要確定用多大的壓力表來測量八百公斤的水塔，首先需要知道水塔的高度和容積。水塔的高度和容積會決定水塔中的水的重量和壓力。然后，可以使用以下公式來計算壓力：

壓力 = 水的重量 / 底面積

其中，水的重量可以通過將水的質(zhì)量（八百公斤）乘以重力加速度來計算。底面積可以通過水塔的形狀來確定，例如圓形底面的水塔可以使用圓的面積公式計算。

一旦計算出壓力，就可以選擇一個適當?shù)膲毫Ρ韥頊y量。壓力表的測量范圍應該能夠覆蓋計算出的壓力值，并且應該具有足夠的精度來準確測量。通常，可以選擇一個稍微大于計算出的壓力值的壓力表，以確保能夠準確測量水塔的壓力。